L-天門冬氨酸的生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-14

所屬分類：氨基酸

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簡要描述：L-天門冬氨酸的生產(chǎn)廠家
L-天門冬氨酸是一種營養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加于各種清涼飲料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生產(chǎn)原料;

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L-天門冬氨酸的生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文別名：天門冬氨酸、門冬氨酸

英文名稱： D-Aspartic acid

英文別名： (R)-(?)-Aminosuccinic acid;(R)-2-Aminosuccinic acid

CAS號： 1783-96-6

分子式： C4H7NO4

線性分子式： HO2CCH2CH(NH2)CO2H

分子量： 133.10

天冬氨酸又稱天門冬氨酸，是一種α-氨基酸，天冬氨酸的L-異構(gòu)物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質(zhì)的構(gòu)造單位。它的密碼子是GAU和GAC。它與谷氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物體內(nèi)賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體 

二、性狀

無色片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。溶于水和酸，不溶于醇和醚。

測試方法：

1、確認(rèn)試驗(yàn)

在5mL本品水溶液（1→500）中，加1mL茚三酮試液，加熱5min，溶液呈紫色。

2、含量測定

稱取干燥樣品約0.13g，加6mL甲酸溶解，再加50mL冰乙酸后，用1.01%過氯酸滴定（指示劑：α­-萘酚苯試液10滴），溶液由黃褐色變綠色為滴定終點(diǎn)。同法進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。

1.01%過氯酸1 mL=13.310mg L-天門冬氨酸。 

三、用途 

天冬氨酸可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加到各種清涼飲料中。 

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強(qiáng)。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

L-天門冬氨酸的生產(chǎn)廠家

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