胃蛋白酶廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類：酶制劑

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簡(jiǎn)要描述：胃蛋白酶廠家生產(chǎn)廠家
食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成：肉類嫩化劑，嫩肉粉的生產(chǎn)，啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類發(fā)酵劑；餅干、面包、面條的減筋生產(chǎn)與加工，餅干松化劑的生產(chǎn)；水解各種動(dòng)物蛋白質(zhì)，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產(chǎn)；在各種動(dòng)植物食品，蛋粉，螺旋藻，等類生產(chǎn)應(yīng)用。

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1.中文名稱:胃蛋白酶

中文同義詞:胃蛋白酶(豬源),1:3000;胃蛋白酶(豬源),1:15000

英文名稱:Pepsin

英文同義詞:IMMOBILIZEDPEPSIN;PEPSIN1:10000NFPOWDERChemicalbook

CAS號(hào):9001-75-6

分子式:n.a.

分子量:0

EINECS號(hào):232-629-3

2.本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點(diǎn)pH=1。有引濕性。干酶較穩(wěn)定，加熱到1000C持續(xù)10min不失活Chemicalbook。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開(kāi)始失活，當(dāng)pH>8時(shí)呈不可逆失活。在強(qiáng)酸性溶液中較穩(wěn)定，適為pH為1.5～2。故常與稀鹽酸合用。

3.用途酶制劑。主要用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。用途用于生化研究，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析，醫(yī)藥上用作消化酶。此外，在制造乳酷時(shí)用作干胃膜的代用品，還用于生化研究、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析。用途助消化藥，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化功能減退等原因引起的消化不良癥用途本品能使胃酸作用后凝固的蛋白質(zhì)分解成胨，但不能進(jìn)

胃蛋白酶主要用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動(dòng)物胃黏膜提取的一種蛋白酶。