陜西紅曲紅生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類(lèi)：著色劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：589

簡(jiǎn)要描述：陜西紅曲紅生產(chǎn)廠(chǎng)家
紅曲紅顏色和性質(zhì)：紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。

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中文名稱(chēng):紅曲色素

中文同義詞:紅曲紅素;紅曲紅粉末

英文名稱(chēng):MONASCUSRED

英文同義詞:honqChemicalbookuhuang

CAS號(hào):874807-57-5

分子式:

分子量:0

EINECS號(hào):200-001-8

暗紅色粉末，帶油脂狀，無(wú)味無(wú)臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。著色能力強(qiáng)，色調(diào)受pH值的影響較小，耐熱性、金屬離子性良好，但耐光性稍差，日照時(shí)會(huì)褪色。在乙醇溶液中穩(wěn)定性較好。小白鼠，幾乎無(wú)毒。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg(粉末產(chǎn)品)，小Chemicalbook白鼠腹腔注射LD50為7g/kg。用途作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調(diào)味醬、冰棍、雪糕，按生產(chǎn)需要適量使用。用途食用紅素；我國(guó)古代即已應(yīng)用，1637年出版的《天工開(kāi)物》一書(shū)即有詳細(xì)記述。

水溶性紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲酶通過(guò)液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米并從中提取的粉狀天然食品色素。

不同發(fā)酵法得到的紅曲紅性質(zhì)不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，已經(jīng)被淘汰，如今的新工藝生產(chǎn)的既能水溶又能醇溶。

紅曲紅色調(diào)自然，但受光照易褪色，在部分應(yīng)用領(lǐng)域暫時(shí)無(wú)法替代合成色素。

紅曲紅色素可廣泛應(yīng)用于肉制品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)、果凍、糕點(diǎn)、糖果等食品的著

性質(zhì) 本品產(chǎn)品純度高,產(chǎn)品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。

用途 本品適用于肉類(lèi)、奶類(lèi)制品,糖果,飲料等。

應(yīng)用特點(diǎn) 本品成本低,產(chǎn)品為固體,純度高,水溶性好。