可可殼色素廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：著色劑

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簡要描述：可可殼色素廠家
理化性質(zhì)
可可殼色素，深棕色粉末，無異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)固，pH值小于4時易沉淀，隨介質(zhì)的pH值升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強(qiáng)。對淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)，特別是對淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng)。
可可殼色素的用途與使用

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可可殼色素廠家 可可殼色素廠家

可可殼色（cocao husk pigment，cocao colour）別名可可殼，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分為聚黃酮糖苷，分子式為（C16H13O6R）n，n=5～6或以上，R為半乳糖醛酸，相對分子質(zhì)量大于1500。

產(chǎn)品性狀：

棕色粉末，無異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。幾乎不受抗氧化劑、過氧化氫等的影響。但遇還原劑易褪色。

產(chǎn)品用途：

1、食用巧克力色素。

2、用于食品、藥品、化妝品著色

3、作食品著色劑。

用于冰激淋、餅干，使用量為0.04g／kg。配制酒，使用量1.0g／kg。碳酸飲料，使用量2.0g／kg。糖果、糕點上彩裝，使用量3.0g／kg。豆奶飲料，使用量0.25g／kg。 

可可殼色素性質(zhì)：

深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，pH<4.0時易發(fā)生沉淀，隨介質(zhì)ph的升高溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強(qiáng)。對淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)，特別是對淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng)。本品在保存和食品加工過程中均較穩(wěn)

可可殼色素用途用量：

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：可可殼色用于冰淇淋、餅干，使用量為0.04g/kg；用于配制酒，使用量為1.0g/kg；用于碳酸飲料，使用量為2.0g/kg；用于糖果、糕點上彩妝，使用量為3.0g/kg；用于豆奶飲料，使用量為0.25g/kg。

實際使用時，適用于對淀粉、蛋白質(zhì)類食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調(diào)味汁和蛋白食品等，其用量為0.010.2；用于可樂型飲料、冰淇淋，用量為0.30.5