黑豆紅廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：著色劑

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簡要描述：黑豆紅廠家
黑豆紅，一種食品添加劑。以黑豆的種皮為原料提取。黑豆紅色素包括矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳糖苷三種花色苷，主要著色成分為矢車菊素-3-半乳糖苷。
性質(zhì)：紫紅色粉末，為水溶性色素，易溶于水、稀酸、稀堿、稀乙醇，不溶于無水乙醇。

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黑豆紅廠家 黑豆紅廠家

黑豆(blacksyabean)是豆科大豆屬植物大豆(glycinemaxvar.Merr.)的黑色種子。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45.7%、粗脂肪15.6%(其中不飽和脂肪酸83.0%)、多糖12.95%、膳食纖維10.2%，含有鋅、銅、鎂、硒、磷等多種礦物質(zhì)及豐富的維生素(其中VE17.36μg/100g)和色素等。黑豆中必需氨基酸種類齊全、比例合適、數(shù)量充足，有很好的氨基酸平衡;不僅具有*的營養(yǎng)價值，而且具有保健功能，被國家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。

黑豆紅色素是從黑色大豆種皮中提取的花色苷類色素，是一種安全、無毒的天然食用色素，具有抗氧化作用、延緩衰老作用、保肝作用、抗肥胖、降血脂等重要的生物活性。黑豆紅色素已經(jīng)列入我國食品添加劑(GB2760--1996)。 

黑豆紅(BlackBeanRed)是以黑豆皮為原料提制的天然色素，主要成分是花色苷，因此稱為黑豆花色苷。黑豆紅又名:野大豆紅，烏豆紅，黑豆色素，黑豆紅色素，黑豆皮紅色素。黑豆色素為類黃酮類化合物，屬花色素類色素。

 性質(zhì)：紫紅色粉末，為水溶性色素，易溶于水、稀酸、稀堿、稀乙醇，不溶于無水乙醇。

穩(wěn)定性：本品對光、熱均較穩(wěn)定。

用途：按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB-2760-1996）本品可用于化妝品及藥品的糖衣，也可用于配制酒（包括葡萄酒、米酒等）、飲料、糖果等普通食品中。使用時，先在酸性溶液中配成濃溶液，然后再使用

（1）選用所廣泛認(rèn)可的天然色素；

（2）對各國所認(rèn)定可以進(jìn)行調(diào)色的食品進(jìn)行調(diào)色；

（3）對食品進(jìn)行調(diào)色時所添加的色素量應(yīng)低于含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允許使用的天然色素，但是卻僅允許使用于特殊食品中，如糖果、面粉、糕餅及食用糖衣中，其使用量也有所限制，在食用糖衣中的用量不得超過20毫克/公斤（以甜菜紅計）。