草莓紅廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：增味劑

訪問(wèn)次數(shù)：461

簡(jiǎn)要描述：草莓紅廠家
烘焙/果醬：需選用85%含量并耐高溫的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫溫度開(kāi)始下降后，二氧化硫含量達(dá)到低點(diǎn)時(shí)加入濃縮色素溶液，故使用溶解度高的色素較理想，同時(shí)應(yīng)使用色彩鮮明的顏色。
罐頭食品：選用耐熱，耐果酸色素。利用赤鮮紅遇酸沉淀性能著色櫻桃罐頭，這樣色素不會(huì)滲入到罐頭溶液中。

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草莓紅廠家 草莓紅廠家

中文名稱:草莓紅

中文同義詞:草莓紅

英文名稱:STRAWBERRY RED

英文同義詞:STRAWBERRY RED

成分：主要成分為天竺葵素-3-葡萄糖苷等花青素類色素；

來(lái)源：植物草莓（Fragaria ananassa Dush）的果實(shí)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。

草莓紅色素性質(zhì)：

 紅色粉末或液體，無(wú)異味。溶于水、牛奶，呈橘黃色，油脂中橘紅色。

草莓紅色素用途：

紅色著色劑，可作為食品、飲料、兒童玩具等的著色。

食用色素，是食品添加劑的一種，用于改善物品外觀的可食用染料。常用于食物加工品、飲料、藥物、口紅與化妝品的染色上。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?/span>

許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過(guò)程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。

天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動(dòng)、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動(dòng)物色素及無(wú)機(jī)色素。絕大部分來(lái)自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營(yíng)養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。

天然色素特點(diǎn)：能更好地模仿天然物的顏調(diào)較自然；成本較高；保質(zhì)期短。著色易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。

注意事項(xiàng)：

飲料：注意水質(zhì)處理和產(chǎn)品避光，選擇水不溶物低的色素以保證產(chǎn)品亮麗透明，選擇85%含量色素以保證產(chǎn)品良好穩(wěn)定性。