番茄粉廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：增味劑

訪問次數(shù)：494

簡要描述：番茄粉廠家
產(chǎn)品簡介：番茄粉以優(yōu)質(zhì)的番茄為原料，采用目前較為*的噴霧干燥技術(shù)加工而成 限度的保持了黃瓜本身的原味，含有多種維生素和酸類物質(zhì)。粉狀，流動性好，口感佳，易溶解，易保存。

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番茄粉廠家 番茄粉廠家

產(chǎn)品名稱：番茄粉

外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致。

所產(chǎn)番茄粉不僅色澤鮮艷、口感純正、番茄紅素含量高，而且富含高蛋白纖維、果膠、vc等，感觀、理化及衛(wèi)生指標均符合標準，具有良好的溶解性，是國內(nèi)外消費者理想的湯料及調(diào)味品，也是飲料的調(diào)配原料。

原材料：番茄醬（中國新疆原產(chǎn)）

制造方法：噴霧干燥

產(chǎn)品介紹：以新疆優(yōu)質(zhì)番茄醬為原料經(jīng)噴霧干燥加工制成，系全天然制品。本品富含番茄紅素、多種維生素、氨基酸、有機物及礦物質(zhì)等成份，番茄風味純正，用途廣泛，可*替代國外同類產(chǎn)品。

保管方法：相對濕度<60％，溫度25攝氏度條件下避光、干燥保存

番茄粉隨著國內(nèi)市場和貿(mào)易需求的迅猛發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，食品工業(yè)也開始迅猛發(fā)展，食品工業(yè)配料市場和調(diào)味品市場對番茄粉的需求量與日俱增。高質(zhì)量的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料 ，另外，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場

番茄在預(yù)處理、濃縮、干燥和貯藏時，除物理變化外，同時還會發(fā)生一系列的化學變化，從而影響番茄粉的色澤、風味、營養(yǎng)價值、復(fù)水率和保存期。因此，在生產(chǎn)過程中應(yīng)大限度地保存番茄原有的色澤、風味和營養(yǎng)物，生產(chǎn)出保存期限長的產(chǎn)品。另外，選擇合理的包裝材料、貯藏條件也極為重要。一般，生產(chǎn)番茄粉時存在的一些主要問題如下。
1.由于番茄粉具有熱塑性，因此在所使用的高溫下，番茄粉則易于粘壁，從而使產(chǎn)品在干燥時過熱，從而影響產(chǎn)品的顏色、風味和營養(yǎng)價值。
2.由于番茄粉具有很強的吸濕性，它容易從空氣中吸收水份，使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高時，產(chǎn)品易粘結(jié)成團，貯存時微生物和酶的活動增加，非酶褐變反應(yīng)的速率加快，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量迅速下降。
4.番茄粉在貯藏過程中，有可能會產(chǎn)生一種不愉快的風味，而這種風味的產(chǎn)生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄紅素被氧化所引起的，因此要注意解決因氧化酸敗而帶來的風味問題。
5.用不同的破碎方法來破碎番茄，得到的番茄漿后的稠度不同，得到的番茄粉在復(fù)水時的效果也不一樣。用冷破碎法得到的番茄粉，由于其中的果膠被降解了大部分，因此，復(fù)水重制時，效果很不理想，在60s內(nèi)會發(fā)生沉降；而熱破碎法得到的番茄粉，復(fù)水重制時，保持勻質(zhì)狀態(tài)，不會發(fā)生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉，可以用于不同的目的，生產(chǎn)出不同粘度的番茄粉滿足市場的需要。國外市場上已經(jīng)存在冷破碎、熱破碎和超熱破碎法生產(chǎn)出的番茄粉，產(chǎn)品的終粘度不同，但可以用于不同的加工目的。