乳果糖廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：818

簡(jiǎn)要描述：乳果糖廠家
為使食品的保存期延長(zhǎng)，即為了達(dá)到降低水分活度的目的，經(jīng)常采用添加各種糖類來實(shí)現(xiàn)。水分活度愈小，微生物生長(zhǎng)繁殖能利用的水分也就愈少，微生物的發(fā)育就受到抑制。低聚乳果糖與蔗糖近似的水分活性，高濃度的糖液對(duì)微生物有抑制作用。

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乳果糖廠家 乳果糖廠家

中文名稱：乳果糖

CAS號(hào)：4618-18-2

分子式：C12H22O11

分子量：342.29600

理化性質(zhì)

乳果糖化學(xué)名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子量342，與乳糖是同分異構(gòu)體。乳果糖成品為淡黃色澄明粘稠體，味甜，其結(jié)晶體為白色不規(guī)則的粉末，相對(duì)密度1.5，熔點(diǎn)169℃，易溶于水，溶解度為76.4±1.4%。其甜度相當(dāng)于乳糖小于蔗糖，約為蔗糖48%～60%，帶有清涼醇和的感覺，粘度低，熱值低，安全性高，穩(wěn)定性好，不發(fā)生美拉德反應(yīng)。

性狀為白色、淡棕黃色粉末或澄明黏稠液體。

可添加于鮮乳，飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族維生素作用

用途 間接的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國(guó)GB 2760-86規(guī)定，可添加于鮮乳、飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質(zhì)、乳糖，產(chǎn)生B族維生素等作用。
用途 有降低血氨及緩瀉作用，主要用于氨性肝昏迷、高血氨癥及習(xí)慣性等病癥
用途 科研、實(shí)驗(yàn)。工業(yè)上用作間接的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
生產(chǎn)方法 以乳糖為原料，用氫氧化鈉為異構(gòu)化劑經(jīng)反應(yīng)而得。
生產(chǎn)方法 由乳糖在堿的作用下異構(gòu)化而得。主要成分異構(gòu)化乳糖含量50%以上，水分30%，其余為未反應(yīng)的乳糖及其分解產(chǎn)物果糖、半乳糖和葡萄糖。
生產(chǎn)方法 以乳糖為原料，用氫氧化鈉為異構(gòu)化劑作用而得。

  乳果糖在食品工業(yè)可做甜味劑使用。用途：;食品工業(yè)中用作原料，可添加于鮮乳，飲料中。用作甜味劑及其它。