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木瓜酶*

木瓜酶*

更新時間:2023-04-09

所屬分類:酶制劑

訪問次數(shù):445

簡要描述:木瓜酶*
木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶,可水解蛋白質(zhì)和多肽中賴氨酸的羧基端,并能優(yōu)先水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基芳香的肽鍵。

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

木瓜酶*

組成結(jié)構(gòu)

番木瓜未成熟果實中含有木瓜蛋白酶(Papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A )、木瓜凝乳蛋白酶B(Chym opapain B )、木瓜肽酶B (PapayaPeptidase B ) 等多種蛋白水解酶。且已知四種蛋白酶的一級結(jié)構(gòu)具有高度的同源性。其中,木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶,可水解蛋白質(zhì)和多肽中賴氨酸的羧基端,并能優(yōu)先水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基芳香的肽鍵。

木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶,分子量為23406,由一種單肽鏈組成,含有212個殘基。至少有三個殘基存在于酶的活性中心部位,他們分別是Cys25、His159和Asp158,當(dāng)Cys25被氧化劑氧化或與金屬離子結(jié)合時,酶的活力被抑制,而還原劑(或亞硫酸鹽)或EDTA能恢復(fù)酶的活力 。另外六個殘基形成了三對二硫鍵,且都不在活性部位。純木瓜蛋白酶制品可含有:

(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,約占可溶性蛋白質(zhì)的10%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量26000,約占可溶性蛋白質(zhì)的45%;

(3)溶菌酶,分子量25000,約占可溶性蛋白質(zhì)的20%;及纖維素酶等不同的酶。

食品工業(yè)應(yīng)用:

可利用酶促反應(yīng),使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用,大大提高食品營養(yǎng)價值,降低成本。有利于人體的消化和吸收。

木瓜蛋白酶在準(zhǔn)備細(xì)胞培養(yǎng)液(cell culture)的一步中被用于分離。用酶處理小組織塊10分鐘后,就可以將連接細(xì)胞的細(xì)胞外基質(zhì)打斷;然后再用來停止反應(yīng),防止木瓜蛋白酶進一步裂解細(xì)胞本身;后用Pasteur pipette將組織塊打散為單細(xì)胞懸浮液。

將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中,具有*的嫩膚、美顏保健、祛斑除污垢、促進血液循環(huán)、改善肌膚等功效,提高產(chǎn)品檔次??芍瞥刹?、美容護膚品等。

在6 0 年代初期, 世界酶制劑生產(chǎn)發(fā)展較為遲緩。進入70 年代, 研究開發(fā)極為迅速, 尤其是對其提取方法、作用機理和生長代謝等重大理論研究不斷取得新進展。目前為止,已報道發(fā)現(xiàn)的酶類有3000多種,但其中已實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的只有60多種。據(jù)報道,*酶制劑市場正以平均11%的速度逐年增長   。酶制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。中國酶制劑產(chǎn)業(yè)經(jīng)過50多年的長足發(fā)展,已進入世界酶制劑生產(chǎn)的大國行列,目前已實現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn)的酶制劑達到30種左右

木瓜酶*

 



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