阿斯巴甜*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：582

簡(jiǎn)要描述：阿斯巴甜*
是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦，常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末

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阿斯巴甜*

阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，但有些消費(fèi)者覺得不能接受，因此某些消費(fèi)者并不喜愛使用代糖。若將乙酰磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。

性狀：白色結(jié)晶性的粉末。

應(yīng)用范圍：主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者 人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。

(1)阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖,用于飲料：碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、固體飲料、果味奶、酒*料。用于各類食品：酸奶、乳酸飲料、牛奶、豆奶、咖啡、奶昔。用于其他：清新，薄荷糖、糖果蜜餞、果凍、涼果、口香糖、即溶麥片。餐桌食品：果醬/餡料、冰激凌、巧克力、糕餅/月餅等各類食品。

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量。

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

(4)與香精混合，具有佳的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做為糖的代用品，但因高溫或高pH會(huì)使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖。 我國(guó)于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

*：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%

阿斯巴甜*